En el corazón de Oaxaca, Sirilo es una marisquería que celebra la riqueza del océano a través de una propuesta gastronómica única de cocina de mar contemporánea. Nuestro restaurante combina técnica, creatividad e ingredientes frescos del Pacífico mexicano para ofrecer una experiencia culinaria que redefine la forma de disfrutar los mariscos en Oaxaca.
Desde ostiones frescos hasta ceviches y preparaciones que respetan la esencia del mar, cada platillo en Sirilo nace del compromiso con el producto, el sabor y la autenticidad.
Sirilo nace del antojo y la terquedad bonita del Chef René Saynes por traer la costa al paladar oaxaqueño: un punto de encuentro entre el mar, el humo y el fuego lento. Aquí honramos lo guapachoso, lo nostálgico y lo sabroso de Oaxaca: mar con corazón oaxaqueño, sazón sin prisa y una mesa que siempre invita a quedarse.
En Oaxaca sentimos el mar en Sirilo, desde la música que ponemos hasta los sabores del Istmo y la costa que llegan directo al plato.
La cocina folk es eso: compartir. Compartir mesa, historias y el momento, y dejar que el mar haga lo suyo.
René Saynes es el chef y fundador de Sirilo | Cocina Folk en Oaxaca, originario de Juchitán de Zaragoza, Oaxaca. Con más de 15 años de experiencia en cocina y formación de equipos, su estilo parte del respeto al producto y del oficio bien hecho: mariscos frescos, fuego lento, sazón directa y una visión que trae la costa al paladar oaxaqueño. Además de dirigir la cocina, René también comparte lo que sabe como instructor y mantiene viva la energía de Sirilo con música y hospitalidad de casa.
En Sirilo creemos que la base de una gran cocina de mar está en el respeto por el ingrediente. Por eso trabajamos con mariscos frescos, seleccionados cuidadosamente para asegurar calidad y consistencia en cada plato.
Nuestro restaurante se ha convertido en un punto de encuentro para quienes desean descubrir una propuesta diferente dentro de la escena gastronómica de la ciudad.
Para locales y visitantes que buscan mariscos en Oaxaca, Sirilo representa una experiencia culinaria que combina frescura, creatividad y una profunda conexión con el mar.
